Es de conocimiento popular que las semillas brotadas tienen un alto valor nutricional. El proceso parece un verdadero milagro: La simiente adormecida explota en energía manifiesta, en color y belleza. Miniaturizada, la especie entera, contiene en ella todo el futuro y pasado de la planta. Inclusive su propia reproducción está presente en el casi imperceptible núcleo de la semilla. La germinación es el paraíso de las enzimas, nuestro organismo capitaliza estas riquezas al digerir los brotes. Se convierte así en un proceso regenerativo del torrente sanguíneo y de la química digestiva.
Dentro de las leguminosas la alfalfa es de las semillas más pequeñas. Sin embargo su demanda, es importante, debido a las propiedades de sus brotes, que se alimentan mediante un sistema radicular gigante. Puede extenderse hasta quince metros.
Los brotes de alfalfa contienen proteínas y todos lo aminoácidos esenciales. Contienen también clorofila, excelente detoxificante que ayuda a regenerar la sangre. Son buenos porque tienen defensas contra diversas epidemias y brindan una rica cuota de calcio y fósforo.
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Minerales y vitaminas en 100 gramos de alfalfa |
Los brotes de alfalfa se cultivan en la casa |
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Fósforo |
250 miligramos |
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Calcio |
1750 miligramos |
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Potasio |
2000 miligramos |
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Sodio |
150 miligramos |
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Cloro |
280 miligramos |
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Azufre |
290 miligramos |
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Magnesio |
310 miligramos |
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Cobre |
2 miligramos |
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Manganeso |
5 miligramos |
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Hierro |
35 miligramos |
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Cobalto |
2,4 miligramos |
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Boro |
4,7 miligramos |
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A |
44000 u |
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D |
1040 u |
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E |
50 u. |
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K |
15 |
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C |
176 miligramos |
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B – 1 |
0, 8 miligramos |
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B – 2 |
1,8 miligramos |
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B – 3 |
1 miligramos |
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B -12 |
0, 3 miligramos |
